こんにちは、本日、２月２２日で僕の体重も７７，７キロのキッチンスタッフの本田です。

本日は、京都三月情報と題しまして、三月イベントのご紹介です。

三月と言えば、１０日から、２０日まで行われる、東山花灯路が、

是非おススメです。京都のまち並みなどを、日本情緒豊かな陰影のある露地行灯の灯りと花により

思わず歩きたくなる路、華やぎのある路を演出しています。

それと三月三日(桃の節句)に下鴨神社の境内に流れる御手洗川で行われます。

流し雛は、和紙で着物を作り、顔は土を丸め胡粉を塗った素朴な人形に願いを込め、

御手洗川に流します。

下鴨神社は、公募で選ばれ結婚を控えた男女が、十二単に衣冠装束姿に身を包み、桟俵（さんだわ

ら）に乗せた和紙人形を境内の御手洗川に流します。

また、各種雛人形が当たる抽選会や、にごり酒、甘酒の接待、琴の生演奏などの行事が盛大に行

われ、毎年多くの人が集まります。

是非是非、三月も京都におこしやす。

シェフの平本です。

京都はまだまだ寒いですね。

その寒い中でも、いつもまだ暗いうちに仕事をしている魚屋さんは、

本当にすごいです。

今日はいつもお世話になっている京都卸売中央市場

の風景を撮ってきたので、ご紹介します。

こんな感じで魚が並び、

料理人の方などで

にぎやかです。

ちなみに今日は

平目とタラを仕入れました。

いつも新しい魚や、

さばき方がわからないときは、

教えてくれます。

今回はこれだけですが、

もう少し暖かくなったら、マスやタイ、ホタルイカなど、

出だすので、どんどん紹介していきますのでよろしくお願いします。

こんばんわｗ

昨日雪めちゃくちゃ、降りましたね。

体ガッチガッチです。

最近 

ホワイトデーが楽しみ吐山です。 

aaaaaa

6周年の花またいただきました。ありがとうございます。

最近のチーズ入荷情報です。

・ブリー・オ・ムータルド

マスタードとマスカルポーネを混ぜ合わせたクリームチーズ。

・ブーレット・ダ・ヴェンヌ

見た目ビックリ真っ赤なチーズ。

・ラミ・ドゥ・シャンベルタン

2006年以降入荷できてない豪華なチーズやっと入荷します。

・カプレラ・モンターニャ・フィーヌ・ゼルブ

もっちりとした食感山羊チーズ。

楽しみ楽しみ！！

来週入荷予定です！！ぜひお楽しみに！！

こんばんは仁井田です。

先日、愛媛は西条の雅園さんからこんな芋をもらいました。

そう、たけのこ芋です。

またの名を京芋といいます。

表面がたけのこのような感じなのでこの名前になったとか。

灰汁が強いですが、火が入るとホクホクで里芋みたいな味わいです。

雅園さんのたけのこ芋はとても甘くておいしく、めちゃくちゃデカイ！！

さすがは数多くの芋を栽培されているなって感じです。

いつも、おいしい芋や柑橘をありがとうございます！

どーもーこんにちわ、

スマートフォンがまったく使いこなせない

田中です。

いやー寒い寒い。

最近寒くて手がかじかんだりして

グラスなんかを磨いてるとよく

落として割ってしまいます。

備品はお店の財産。

大切にしたいですねー。

そんな中、新しいグラスが

到着しました。

おっっしゃれー

なシャンパングラスです。

こんなオシャレなグラスに注いだ

シャンパンは絶対おいしいはず。

皆さん一度御賞味あれ。

こんばんわ。

キッチンスタッフの宜喜です。

今日は今月のディナーからの一品をご紹介します。

フランス産の白アスパラガスを茹で上げその上に

生で食べてもおいしい天使海老とポルト酒で味付けしたマッシュルームを

包みました。ドロッッとかかってる白ーいソースは菊芋(トピナンブール)のソースです。

甘みが強く優しい味です。

アクセントのエストラゴンのオイルが全体をまとめてくれています。

アラカルトでもご用意してさすのでご気軽にお越しください。。

こんにちは。

キッチンスタッフ大嶋ほなみです＾＾

日付も変わってしまい

２月１４日になりましたね。

はい、そうです。

バレンタインデーですよ！

世の女性は

素敵な男性にチョコレートでも

あげてるんでしょうね！

あたしも参加してみようかな？

バレンタインデーは

世界各地で男女の愛を確かめ合う日とされていて

お互いにプレゼントを贈りあう日なんですよね。

日本みたいに

ホワイトデーというものはないので

お互いに送りあったり

男性から好きな女性にプレゼントしたり

するんですよ！

んー素敵。。。。。

みなさんは今日

誰かに送りますか？？

いい結果になることを

願っています＾＾

たくさんお祝いのお花をいただきました。

こちらの他にもエントランスがお花でいっぱい。

本当にありがとうございます。

ソムリエの福富です。

今回は赤ワインセレクションのワインのご紹介。

アヴァント　ケンダル・ジャクソン　カベルネ・ソーヴィニヨン

軽やかな赤ワインです。

癖もなくブドウ本来の甘みとフレッシュ感。

赤からのスタートにぴったり。

コトー・デュ・シャンプノア　ルージュ　レクラパール

シャンパーニュ地方で作られる赤ワインです。

ブドウ品種はピノ・ノアール。

発泡はしていません。

しっかりとした樽香。

赤ワインにしてもシャンパーニュ独特のミネラル感があります。

ブルゴーニュのピノ・ノアールと比べて飲んでもらうと

面白いと思いますよ！

他にも面白い赤ワインがたくさん。

6周年記念赤ワインセレクション、是非お試しください。　

こんにちは最近、家のベランダが、ハト（鳥）の襲撃にあってるキッチンスタッフの

ホンダです。（助けてーー！！）

それでは、本日のブログです。

本日は、ハトではなく、デザートで、アップルパイを焼きましたのでご紹介です。

ちなみに、今回は、青森県産のサンふじを使いました。

ジャーーー！！

いかがですか？！

あめ色に光るリンゴが、何とも誘惑的ではないですか？

今回は、パイを焼く前に三時間かけて、リンゴをオーブンで焼いて、

あまーーく焼き、それから、パイにのせてサックリ！焼き上げました。

折りパイのバターの香りとリンゴのタタン（焼きリンゴ）の濃厚リンゴの味を是非

是非、キャレドミューでご賞味くださいませ。

あと、ハトに効果的なアルアル話もお待ちしています。

シェフの平本です。

今日の仕入れたあわび

でかい、でかすぎる。

８００ｇupはありました。

携帯と比べるとこのとおり。

ごしごし洗う本田君、丁寧に洗ってくれています。

やっぱり大きいほうが、肉厚で味も風味も最高。

是非是非、キャレドミューであわびの料理はいかがですか。