レシピの最近のブログ記事

こんばんは。

キッチンスタッフ大嶋ほなみです＾＾

以前、紹介した

BSでやっているマスターシェフの

シーズン２が始まりました。

早速みようと思っています。

今日はちょっとしたことで

料理がおいしくなるテクニックを紹介したいと思います。

今回はこちら！

「天ぷらがサクッと揚がるひと手間」

氷と麦焼酎で天ぷら粉を溶く！！

ぜひともお試しあれ！

こんばんは。

キッチンスタッフ大嶋ほなみです。

今日はクリスマス目前ということで

何回かに分けて

世界のクリスマス料理を紹介したいと思います＾＾

今回はイギリスのクリスマス料理！

イギリスの代表的なディナーは

七面鳥、スタッフィング、クランベリーゼリー、ローストポテト

茹でポテト、茹で人参、茹で芽キャベツ、グレービーソースです。

スタッフィングとは

ハーブとかスパイスを混ぜたものですね＾＾

グレービーソースは肉汁のうまみのあるソースのことです！

七面鳥は有名ですよね！

少し特徴あるとゆうか

食文化の違いになるんでしょうか

イギリスでは主食がポテトなので

ポテトが目立ちますね。

あと特徴的で日本と違うのはケーキです。

日本と違って

真黒いケーキがでてくるそうです。

ドライフルーツがたっぷり入っていて

ブランデーとかクリームを好みでかけて食べます。

クリスマスプディングも知っている人は

知ってはるのではないでしょうか。

クリスマスプディングとは

中に指輪や指ぬき、コインなどを入れて焼いて

自分に切り分けられたプディングに

何がはいっているかで

占いをするそうです。

指輪がでたら、早く結婚できる

指抜きなら、一生独身

コインなら、お金持ちになれる

んーーーー

食べ物に指輪やコインなどを入れて焼く

ってゆう発想が面白いし、外人ですね。笑

次回はまた違う国のクリスマス料理を紹介したいと思います＾＾

どうも！！キャレドミュースタッフのマロンです。

最近肌寒くなり、秋到来って感じですね。笑笑

と、出だしからビッ栗させました、最近激太りのキャレドミュースタッフの本田です。

今回は、秋だけに栗をテーマに書きたいと思います。

キャレドミューでは今、リゾットとデザートに栗を使っています。

今回はデザートの方で、一つご紹介しましょう。

デザートと言えばやっぱり、モンブランですよね！！

イメージで意外と難しく感じてしまうかもしれませんが、

要は、マロンのクリームさえ作ってしまえば、あとは、ケーキ屋さんで見かける

形に絞ればオッケイです。中身や土台は、クッキーやタルト、スポンジでもなんでも

ありだと思います。僕のお勧めは、中身がバニラアイスですね。

早く食べないと崩れてしまいますが、相性は格別！！！

それ以外ですと、ホイップしたクリームですね。

今回は、キャレドミューレシピよりも簡単なレシピを載せときますので

是非作ってみて下さいね。

[マロンクリーム]

 

マロンクリーム...１５０クラム（製菓材料の物です）

 

無塩バター...１００グラム

 

生クリーム...３０グラム

 

ラム酒...１０グラム

（.マロンクリームを作ります。）

あらかじめバターは室温に戻しておきます。

.バターにマロンクリームを少しずつ加えて混ぜ合わせます。

どうですか？

是非、是非、お試しあれ！！

こんばんは仁井田です。

今日は簡単ジンジャーシロップのレシピ公開です。

ジンジャー　　125ｇ

ハチミツ　　　200ｇ

水　　　　　　200ｇ

1　まずジンジャーをスライス（あまり気にせずザクザクと適当に）

2　他の材料と一緒に鍋で火にかける

3　半分になるまで煮詰める

4　ざるで漉して炭酸水で割る

以上

どうです？簡単でしょ？

因みに当キャレドミューでは鷹の爪・八角・丁子・ジュニパーベリー・コリアンダーを

特別な配合で香りづけしています。

ハチミツによっても仕上がりの味・香りが驚く程変わってくるので

皆さんも自分だけのオリジナルジンジャーシロップ

作ってみてはいかが？

こんばんは仁井田です。

今日は先日紹介したマカロンを作ってみませんか？

マカロンは2個1セットの生地と中身のクリームでできています。

まずは生地を作ります。

卵白７５ｇ・グラニュー糖５０ｇをハンドミキサーでしっかりと立てます。

この時にクリームに合わせた色の色粉を入れてやります。

次にふるったアーモンドプードル７２ｇと粉糖１３０ｇを３回に分けてよく混ぜていきます。

ここからがポイント。

へらで持ち上げたときに立つ角が１分くらいで消えるような硬さになるまで混ぜていきます。

(混ぜれば混ぜるほど柔らかくなるので注意！)

それから絞りで百円玉くらいの大きさに絞ります。

ご家庭ではクッキングシートに絞るといいでしょう。

この状態で触っても指につかないくらいに乾燥させます。

そしたら145℃のオーブンで７分焼きます。焼きあがったら冷ましてあげます。

あとはお好みのジャムやバタークリームを挟めば出来上がり！

どうですか？作ってみたくないですか？

こんばんわ。

この時期になるとゴーヤチャンプルが食べたくなる

キッチンスタッフの宜喜です。

っって、、言うわけで明日のキャレドミューまかないは

お客様から頂いたゴーヤを使ってゴーヤチャンプルで

決定です！！！

ゴーヤも夏バテなどには、非常にいいのですが

今日ご紹介するのは、今キャレドミューでも

作っている『ガスパチョ』です。

●玉ねぎ(生)　　　50g

●きゅうり　　　　40g

●ニンニク　　5g

●トマト　　60g

●パン　　　15g

●オリーブオイル　　　50g

●白ワインビネガー　　50g

塩、コショウ

　これをすべて入れてミキサーで回すだけです。簡単です！

　ご家庭でも暑い夏にぴったりの一品ですよ。。

お試しください。。

こんばんわ。

キッチンスタッフの宜喜です。

先月の５月8日は母の日でしたね。

そして、今月、６月１９日明後日は父の日ですね。

そこで、なにをプレセントしようか迷っているあなたに

キャレドミューのガトーショコラケーキのレシピと作り方を教えます。

家族みんなの手作りで、家族みんなが笑顔になれますよ＾?＾

レシピ

１●卵黄　　５０ｇ

　●グラニュー糖　５０ｇ

２●卵白　　７５ｇ

　●グラニュー糖　５０ｇ

３●バター　６０ｇ

　●チョコレート７５g

４●ココアパウダー　４５g

　●薄力粉　１０ｇ

５●ハチミツ１３　g

　●生クリーム　４５g

１、まず、始めに下準備です。

型にバターを薄く塗り強力粉をこれもまた、薄くまぶします。（余計な粉は落としてください）

これをすると焼きあがった時にケーキが型からとてもはがしやすくなります。

２、次に上のレシピ３を一緒にボールに入れ湯銭で完全に溶かします。

３、レシピ２を混ぜ合わせ根気よく角が立つまでメレンゲを作ります。

４、レシピ１を混ぜ合わせ合わさったら、２を入れ混ぜます。（この時、

混ぜるボールは全ての材料が入るので大きいものしてください。）

５、次に、温めてたレシピ５を入れ混ぜ合わせます。

６、５が混ざったら、ふるいにかけたレシピ４を入れ馴染むまで混ぜます。

７、混ざったら３を入れここでは、メレンゲの気泡がつぶれないようにサックリ混ぜ合わします。

８、混ざったら型に流し込み、１５５度のオーブンで３０分焼きます。

今年の父の日は手作りなどいかがでしょうか！！

　おはようございます。キッチンスタッフの本田です。

今回は、本日のまかないをご紹介します。

今回は、「チキンディブアブル」です。

家庭用の簡単なレシピですので、お試しあれ！！！

作り方は、

・鶏肉　　二枚

・塩、こしょう　少々

・フレンチマスタード　５０ｇ

a、ケチャップ　２０ｇ

　　卵黄　　　　２０ｇ

　　タバスコ　　適量　　

・パン粉　　１００ｇ

・ガーリックオイル　適。

好みで、デミグラスソースまたは、トマトソースでどうぞ。

１、鶏肉に塩、こしょうする

２、フライパンにオリーブオイルを入れ皮の方から焼き焼き色を付ける

３、焼き色が付いたら、フライパンからあげ、　a　のケチャップソースを

　　鳥の皮面に塗る、

　　次にその上にフレンチマスタードを塗る

４、３で、ソースを塗った鳥の皮面だけにパン粉をつける。

　　その上にガーリックオイルを垂らす。

５、２００℃のオーブンで６，７分焼き火が入れば完成です。

　　お好みで、デミグラスソースやトマトソースでお召し上がりください。