京都のフレンチレストラン キャレドミューのメニューのご案内

キャレドミューと言えばこれ『温・冷驚きスープ』が人気のスープです。 冷たいスープと温かいスープが2層になった、ちょっとありそうでなかったスープです。どうやって食べるの？と聞かれますが、それぞれの味を楽しむのも良し、かき混ぜて楽しむのも良し、季節の素材を使った驚きスープをぜひどうぞ。

【前菜】	1/2	1/1
鮮魚の昆布〆の壬生菜巻き　九条葱のヴィネグレット	1,000円	1,500円
イイダコのやわ煮とリンギーネのプッタネスカ	800円	1,500円
藤岡酒造の酒粕漬けフォアグラのソテー　ミカンマーマレードと日本酒のエスプーマと共に	1,200円	1,800円
冬野菜のクリュディテ　旬の貝類のソテー添え		1,200円
フランス産白アスパラの茹で上げと天使エビのラビオリ　トピナンブールの軽いバターソース	1,500円	2,500円
西条産白ネギと青森産根セロリの温•冷“驚きスープ		1,200円
【魚介料理】
本日の鮮魚のポワレ　プロバンサルソース	1,500円	2,000円
タラと白子のスチュルーデル仕立て　柚子の香り	1,800円	2,500円
ラングスティーヌのミキュイ　シェリー酒風味クリームソース　キャビア添え	2,000円	3,000円
黒アワビのやわらか蒸しステーキ　キャレドミュースタイル		30g/4,000円
【肉料理】
ほろほろ鳥のキュイスのココット　大麦と野菜のグランメール	2,000円	2,500円
キャナールドマレ胸肉のロティと腿肉のカシス煮込み	2,000円	2,500円
骨付き仔羊のロティ　ナバランとカブの煮込み	2,500円	3,500円
鹿ロース肉の柔らかロースト　ベーコン風味	3,000円	4,000円
和牛フィレのポワレ　大西ハーブとエシャロットのサラダ　 フランボワーズのヴィネグレット	3,000円	4,000円
【チーズ】
ソムリエお奨めチーズ取り合わせ	800円	1,200円
【デザート】
キャレ ド ミュー　ワゴンデセール盛り合わせ		1,000円

〜おまかせコース〜

	北緯４０度、つまりハーブの産地である地中海と同緯度にある青森県だから最高のハーブが作られると、大西正雄さんの信念を基に作られています。もちろん無農薬、化学肥料も使われていません。 シェフ馬淵が熊谷喜八さんと共に現地を訪問し、手にしたハーブは一目見て瑞々しく、色も素晴らしく何より漂う香りに感動し、是非お客様に食べてもらおうと仕入れております。 市中流通しているハーブや葉物野菜では味わえない、強い香りと味の濃さを体験してみてください。